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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 14:05

 

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Réalisés en famille!! Avec une recette de chez plumetcompagnie.


Ingrédients:

 

pour les coques: 185g de poudre d'amandes

                       185g de sucre glace

                       30g de cacao non sucré

                       50 ml d'eau

                       200g de sucre semoule

                       75g de blancs d'oeuf x2


pour la ganache: 250g de chocolat à 85%

                       20 cl de crème liquide

                       1 càs de sucre semoule

                       40g de beurre

 

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Mixer le tout et réserver.


Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et l'eau. Mettre à chauffer et surveiller la température, qui doit atteindre 118°C. Pendant ce temps, monter 75g de blancs d'oeuf en neige ferme. Losque la température du mélange sucre/eau atteind 114°C , mettre le batteur à pleine vitesse. Quand le thermomètre affiche 118°C, retirer la casserole du feu, réduire la vitesse du batteur, verser petit à petit le sucre sur les blancs (faire couler sur les bords afin d'éviter les projections). Une fois tout le liquide versé, faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue (environ 40°C). Arrêter le batteur lorsque le meringue est bien lisse, brillante et qu'elle forme un léger bec au bout du fouet.


Verser les 75g de blancs d'oeuf restant sur le mélange de poudre d'amande préalablement réservé. Mélanger à l'aide d'une spatule rigide. On doit obtenir une pâte épaisse.


Incorporer une partie de la meringue pour détendre la pâte. Ajouter le restant de meringue et macaronner. La pâte doit alors former un ruban.


Sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de 2-3 cm de diamètre. Taper la plaque pour égaliser la surface des macarons. Laisser croûter environ 30 mn.


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Enfourner à 150°C en prenant soin de superposer la plaque des macarons sur une autre plaque de cuisson vide. Cuire environ 15 mn.


Attendre que les macarons soit refroidis pour les décoller. Laisser sécher et assembler les coques.


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Encore meilleur au fil des jours!! Miam!


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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 09:11

Voici la deuxième recette que j'avais trouvé sur le blog de Novicencuisine , dans le cadre de "un tour en cuisine". J'ai un peu foiré le design des biscuits , et celà aurait mérité un peu plus de confiture mais je les ai trouvé très bons tout de même et... comment dire... ça cale bien!! Idéal en hiver!!


recette originale : par ici


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Ingrédients pour un vingtaine de biscuits:
- 160g de beurre mou
- 100g de cassonade
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40g de noix de coco rapé
- confiture de framboise

 

Mélanger le beurre, la vanille, la cassonade et l'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Incorporer la farine , la levure et la noix de coco en feux fois.


Façonner des boudins à l'aide de cuillières à café et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les applatir et donner un coup de fourchette sur le dessus.


Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir.


Assembler les biscuits deux par deux avec une couche de confiture de framboise entre.

 

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Nb: se conservent quelques jours au frais!

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 07:26

 

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La recette originale, c'est par ici (du blog "plumetcompagnie")


Pour une douzaine de bouchées:
- 150 g de nutella
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 20 g de cacao non sucré


Mélanger le nutella et l'oeuf.
Ajouter la farine et le cacao et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule , ou des caissette en papier. Ici j'ai utilisé un moule à mini muffins.

 

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Mettre au four préchauffer à 180°C pendant 10 min.

 

Verdict : MIAM !!!! Mais... y'en a que douze?????


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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 09:18

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Pour une vingtaine de petites meringues:

- 2 blancs d'oeufs

- 180 g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en neige et ajouter progressivement le sucre glace. Bien battre jusqu'à ce que ce que se soit ferme.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petites meringues.

Cuire pendant 40 minutes. Puis baisser le thermostat à 90°C et laisser sécher pendant 2h.

 

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En version nappées de chocolat : encore meilleur!!

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 08:00

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Ingrédients pour un vingtaine de mini-muffins:

- 200g de farine

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 1 càs de miel

- 1 sachet de levure

- 2 càs d'huile de tournesol

- une dizaine de cerise

- même quantité de morceaux de chocolat

- lait

 

Mélanger les oeufs, le sucre, le miel et l'huile. Ajouter la farine et la levure. On peut ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance plus fluide.

Couper les cerises en morceaux.

Ajouter les cerises et le chocolat à la préparation.

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à muffins. Faire cuire environ 10 minutes.

 

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Je les ai fait pour des amis ce week-end et après une petite ballade à Crusol (sous la pluie...), ces petits gâteaux n'ont pas fait long feu!

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 14:00

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Recette de mon livre "so british" lol. hum c'était trop bon!! par contre j'en mange pas trop d'affilé car ça pèse un peu sur l'estomac...!!

 

Biscuit: 110g de farine

           1/8 de cuillère à thé (arg) de levure chimique --> soit une grosse pincée

           1/8 de cuillère à thé de bicarbonate de soude

           une pincée de sel

           60g de beurre

           60g de sucre

           2 jaunes d'oeuf

           1/2 càc de sucre vanillé

           1 càs de crème fraiche

 

Guimauve : 2 blancs d'oeuf

                100g de sucre

                1 càs de miel

                1 pincée de sel

                1/2 càc de sucre vanillé

 

Enrobage: 200g de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Réserver

 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d'oeuf puis la crème fraiche. Incorporer ensuite le mélange à base de farine et bien remuer.

 

A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte et applatir pour former des petits biscuits d'environ 5 cm de diamètre. Faire cuire au four environ 10 mn jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir.

 

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Préparer la guimauve: mettre tous les ingrédients dans une casserole au bain-marie. Remuer sans cesse jusqu'à ce le sucre ait fondu et que le mélange devienne mousseux et opaque. 10 mn

Retirer et battre au fouet électrique jusqu'à consistance d'une meringue. Quand c'est blanc, épais et que ça se tient, c'est prêt!

 

Mette la guimauve dans une poche à douille et en recouvrir les biscuits.

 

 

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Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tièdir et enrober les biscuits. Laisser refroidir (environ 1h) et déguster!!

 

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A l'heure du thé il parait !   IMGP4566

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 15:19

 

Mardi gras, c'est .... mardi! alors avec Catherine du blog plumetcompagnie nous avons décidé ce week end de faire des bugnes.

recette originale ici

 

 

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Ingrédients pour 40 à 50 bugnes :

 

- 320 g de farine

 - 2 œufs 

- 80 g de beurre mou 

- 35 g de sucre en poudre 

- 1/2 càc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- le zeste d’1/2 citron 

- 2 c à s de rhum

- huile pour la friture

- sucre glace


Dans un saladier, verser la farine et faire un puits. Casser les œufs au centre, ajouter le sucre, le sel, le beurre, la levure, les zestes de citron et le rhum. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, former une grosse boule, couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 4 heures au moins.


Fariner le plan de travail, étaler la pâte en une couche très fine (au besoin, séparer le pâton). Avec une roulette à pâtisserie, découper des formes au choix en prenant soin d’évider le centre.

 

Chauffer l’huile dans une bassine ou une friteuse. Plonger 5 ou 6 bugnes à la fois, laisser cuire jusqu’à coloration en retournant à mi cuisson.


Dès qu’elles sont dorées sur les 2 faces, les retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Lorsque les bugnes sont égouttées, les poser dans un plat en les saupoudrant de sucre glace.

 


 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 16:30

Toujours tirée de mon petit livre de recettes à base de carambar!

A la base c'est une recette de cookies mais au final il s'avère que la consistance après cuisson fait plutôt penser à un sablé... Pas grâve c'est bon quand même!

 

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Pour une vingtaine de gâteaux:

 

- 300 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 150 g de sucre cassonade

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 càc sel

- 1 petite càc de gimgembre en poudre

- 7/8 carambar

 

 

Battre au fouet le beurre avec le sucre. Ajouter progressivement les oeufs puis la farine, la levure et le sel.

 

Couper les carambar en petits dés et incorporer à la pâte avec le gimgembre en poudre.

 

Disposer des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur la plaque du four et laisser cuire environ 15 minutes à 180 °C.

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 17:53

Recette tirée du livre "CARAMBAR les 30 recettes cultes" les tout-petits de marabout.

 

livre carambar

 

 

 Ingrédients pour une quinzaine de muffins:

 

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de miel liquide

- 1 oeuf

- 10 cl d'huile d'olive

- zestes de citrons confits

- 4/5 carambar

 

 

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Mélanger la farine, la levure et le miel chaud. Laissez tiédir et ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter l'huile.

 

Couper les carambar et les zestes de citrons en petits dés et incorporer à la pâte.

 

Répartir dans un moule à muffins et laisser cuire environ 20 minutes à 160 °C.

 

 

Appréciés par toute la famille ;-)

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