Soupe froide de courgette, chèvre et menthe

On reste dans les recettes de saison avec l'arrivée des premières courgettes dans le potager!! Et quoi de mieux qu'une soupe froide par cette chaleur ?

Ingrédients:

- 1 kg de courgettes

- 200 g de chèvre frais

- 1 botte de menthe

- sel, poivre

Nettoyer et couper grossièrement les courgettes. les faire cuire environ 15 minutes à la vapeur.

Mixer les courgettes avec le chèvre frais et la menthe. La quantité de menthe reste au goût de chacun. Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Assaisonner et mettre au frais quelques heures.

Alors, rafraichissant non ?